La socca aux herbes

La socca aux herbes, une nouvelle version de la socca classique, revisitée par le chef Luc Salsedo. grâce à SoccApéro® qui est une préparation à base de farine de pois chiches, sel, eau, poivre et huile d’olive, pour faire de la socca à la maison. De plus, naturellement sans gluten, elle conviendra à tous les régimes alimentaires. Si vous n’avez jamais entendu parler de la Socca, c’est une galette à la farine de pois chiches qui se déguste avec du poivre, encore chaude sortie du four à bois. Elle fait partie de la cuisine traditionnelle niçoise! Bonne dégustation!

Par Luc Salsedo

Ingrédients :

• 1 bouteille SoccApéro® ​bio ou conventionnelle
• De l’ail
• Du romarin

Recette :

• Pour 3/4 galettes dans une poêle de 24/28cm.

• Versez la capsule d’huile d’olive (15 ml) dans la préparation, ajoutez l’eau froide2cm du bord, +/- 280ml).

• Shakez très fortet laissez au moins 1 heure au frais.

• Shakez à nouveau la préparation.

• Dans une poêle bien chaude ajoutez 2c à s d’huile d’olive.

• Versez +/- 1/4 de la préparation (telle une crêpe) et faites dorer environ 2 min de chaque côté, à feu vif.

• Saupoudrez d’ail et de romarin et dégustez chaud !