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L'apéro et
la socca

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L’apéritif

L’origine de ce mot nous vient du latin « apertivus », dérivé de « aperire » et qui signifie « ouvrir ». Déjà pratiqué au temps des pharaons égyptiens et de la Grèce antique, l’apéritif était devenu, entre les périodes de l’Empire Romain et du Moyen Âge, un remède. Les boissons à base de plantes et d’alcool étaient en effet utilisées pour stimuler l’appétit ou aider à digérer. La bonne excuse! 😉 Découvrez en plus sur notre Socca à la Poêle

C’est finalement à partir de la Révolution industrielle que l’apéritif tel que nous connaissons aujourd’hui a connu son expansion. On doit en effet ce rituel à tous les travailleurs qui, arrachés de leur campagne pour travailler dans les villes, souhaitaient tisser des liens entre eux. L’apéritif, c’est donc plus que jamais une histoire de convivialité et d’amitié !

La Socca

La Socca est une fine galette à la farine de pois chiche, traditionnellement cuite sur une plaque ronde en cuivre dans un four à bois. Elle était le casse-croûte des travailleurs du matin entre les 18e et 19e siècle.
Elle est composée de farine de pois chiche, d’eau, de sel, de poivre et d’huile d’olive.

Naturellement sans gluten, elle s’adapte aussi aux personnes végétariennes et véganes !

La Socca est croustillante à l’extérieur, grâce à une cuisson à hautes températures dans un feu de bois de pin ou d’olivier, et moelleuse à l’intérieur … Un vrai délice !! Vous connaissez le meilleur moment pour la déguster ? Immédiatement à la sortie du four, bien chaude, avec un peu de poivre et surtout avec les doigts !!

C’est un petit plaisir incontournable à déguster à tout moment de la journée, en particulier à l’apéritif. À Nice, c’est une véritable institution et on en devient très vite #SoccAddict !!

Bref, la Socca c’est la vie !!!

La Socca fait partie intégrante d’un ensemble de spécialités qui compose la cuisine niçoise comme le Pan Bagnat, les petits farcis niçois, les beignets de fleur de courgette ou encore la pissaladière … Une cuisine riche, gourmande et conviviale !

+33 (0)4 93 55 91 50

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