La Socca qu'est ce que c'est ?

La Socca est une fine galette à la farine de pois chiche, traditionnellement cuite sur une plaque ronde en cuivre dans un four à bois. Elle était le casse-croûte des travailleurs du matin entre les 18e et 19e siècle.

Elle est composée de farine de pois chiche, d’eau, de sel, de poivre et d’huile d’olive.
Naturellement sans gluten, elle s’adapte aussi aux personnes végétariennes et véganes !

La Socca est croustillante à l’extérieur, grâce à une cuisson à hautes températures dans un feu de bois de pin ou d’olivier, et moelleuse à l’intérieur … Un vrai délice !!
Vous connaissez le meilleur moment pour la déguster ?  Immédiatement à la sortie du four, bien chaude, avec un peu de poivre et surtout avec les doigts !!

C’est un petit plaisir incontournable à déguster à tout moment de la journée, en particulier à l’apéritif. À Nice, c’est une véritable institution et on en devient très vite #SoccAddict !!

Bref, la Socca c’est la vie !!!

La Socca fait partie intégrante d’un ensemble de spécialités qui compose la cuisine niçoise comme le Pan Bagnat, les petits farcis niçois, les beignets de fleur de courgette ou encore la pissaladière … Une cuisine riche, gourmande et conviviale !

Le pois chiche et son histoire

Le pois chiche est une plante herbacée annuelle (dont le cycle de vie ne dure qu’une année) faisant partie de la famille des légumineuses.

Il se cultive assez facilement, demande peu d’entretien et valorise les sols secs et pauvres (en savoir plus sur le pois chiche).


Le pois chiche
 a construit son histoire au fur et à mesure des siècles.
Il a été découvert il y a environ 8000 ans, puis importé progressivement tout autour du bassin méditerranéen.

La production mondiale de pois chiche représente environ 9 millions de tonnes par an !
Pas étonnant pour un légume aussi bienfaisant !!

Saviez-vous que le pois chiche est très riche en fibres, protéines, vitamines et minéraux ? (en savoir plus par ici)

Que se soit entier, concassé, en farine, grillé ou mixer … on le retrouve partout !
De l’Europe jusqu’au Moyen Orient en passant par le Maghreb, chaque région a sa spécialité à base de pois chiche !

La Cade à Toulon, la Farinata en Ligurie, les Panisses en Provence, la Calentica en Algérie, la Garantita en Espagne…


Et bien sûr la Socca à Nice !