Omelette végane

Par Luc Salsedo

Ingrédients :

Pour une 1 omelette :

• 1 bouteille SoccApéro®
• 1 poivron rouge
• 1 artichaut
• 1 carotte
• 1 courgette
• un peu de fenouil

Recette :

• Préparons la pâte à socca grâce à la préparation SoccApéro® (voir au dos de la bouteille) et on la place au frigo pendant une heure (ou la veille).​
• On coupe en fines lamelles les légumes​
• Et on les fait revenir avec un peu d’huile d’olive dans la poêle, d’abord à feu vif, puis à feu plus doux pendant une dizaine de minutes maximum, on sale et on poivre​
• Une fois qu’ils ont bien dorés, on leur verse la préparation SoccApéro® et on laisse saisir le dessous, comme une omelette.​
• On prend sa petite spatule et on retourne l’omelette pour 2 minutes de cuisson supplémentaires​
• Si on l’aime « baveuse » on la retire du feu et on la dépose dans un plat avant d’y ajouter un peu de roquette par-dessus​
• Si on l’aime plus cuite, plus sèche, on la laisse cuire encore un peu avant de la déguster​
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