Sushis de SoccApéro®
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Sushis de SoccApéro®
Le chef Luc Salsedo vous propose des sushis façon SoccApéro®, à la provençale! Eh oui! Grâce à la préparation SoccApéro® qui est une préparation à base de farine de pois chiches, sel, poivre et huile d’olive, vous pourrez réaliser votre propre Socca à la maison ! la socca, tradition culinaire niçoise, est une fine galette moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, qu’on déguste avec plaisir tout au long de l’année dans le sud de la France.
Bonne dégustation !
Par Luc Salsedo
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Saisonnalité : Toutes saisons (mais plus automne quand même)
Difficulté : Moyenne
Prix : Bon marché
Ingrédients :
- 1 bouteille SoccApéro®
- Des tranches de saumon
- De la tapenade d’olive verte
- Un poivron rouge
- Un peu de chou fleur
- Un peu de chou rouge
- Une moitié d’oignon rouge
- De la roquette
Recette :
- Préparons la pâte à socca grâce à la préparation SoccApéro® (voir au dos de la bouteille) et on la place au frigo pendant une heure (ou la veille)
- On prépare à la poêle ses 3, ou 4 galettes SoccApéro® nature (en fonction de la taille de la poêle), on les met de côté sur une assiette plate et on la filme
- On coupe en petits morceaux ses légumes et on les réserve
- On découpe en lamelles le saumon, qu’on réserve également
Montage des galettes :
- Sur une des galette on étale un peu de tapenade d’olive verte sur toute la circonférence
- Sur le bas de la galette, on ajoute les légumes puis les lamelles de saumon on termine par la roquette
- On commence à rouler la galette en serrant fort, du côté ou on a mis les ingrédients, on roule, on roule, on roule, jusqu’à finir la galette
- On découpe chaque bord du cylindre, pour le rendre plus esthétique, puis on découpe des morceaux régulièrement sur 2cm